Chocolate Tarts Keto Sugar Free & Gluten Free

Bahan-bahan:

Bahan Kulit Pie
• tepung almond – 120 gram
• tepung kelapa (me : McKenzie) – 30 gram
• diabetasol – 2 sachet
• garam – 1 sdt
• mentega (me : Palmia Cake & Cookies) – 90 gram
• telur utuh – 1 butir
• essence butter cookies – 1 sdt
Bahan Filling
• loyang pie Selai kacang homemade (secukupnya) – 1/3
• dark chocolate 100% (me : cokelat Kampung Blitar) – 150 gram
• Erythritol – 125 gram
• Cream (Whip atau Cooking) – 240 gram
• susu almond tanpa gula (me : blue Diamond) – 60 mL
• butter – 15 gram
• telur utuh – 1 butir
• essence rhum bakar bila suka (me : toffieco) – 1 sdt
• almond slice – Secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung almond, tepung kelapa, garam, dan diabetasol lalu aduk merata.
   
2. Tambahkan butter/margarine. Lalu uleni sampai menyatu tetapi tetap hancur. Gunakan sarung tangan plastik karena akan berantakkan. Campur sampai seperti di gambar.
   
3. Tambahkan telur dan essence butter cookie, lalu uleni lagi sampai menyatu
   
4. Gunakan loyang pie, dan lapisi dengan mentega agar tidak lengket. Lalu ratakan adonan kulit ke dalam loyang.
   
5. Tusuk-tusuk perlahan adonan kulit menggunakan garpu untuk membuat lubang agar adonan kulit tidak mengembang dan pecah. Sehingga udara dapat keluar.
   
6. Panggang kulit selama 15 menit dengan suhu 180°C. Lalu keluarkan dan tutup dengan aluminium foil agar tidak gosong. Panggang lagi 15 menit sampai matang seperti di gambar (total waktu 30 menit).
   
7. Sementara pemanggangan kulit, lelehkan cokelat bersama erythritol dan mentega. Lalu tambahkan essence rhum, cream dan susu almond. Aduk merata dan tunggu dingin.
   
8. Setelah dingin masukkan 1 butir telur dan aduk merata.
9. Setelah kulit matang, tambahkan selai kacang sampai memenuhi 1/3 tinggi loyang. Lalu ratakan.
   
10. Tuangkan adonan cokelat ke atas selai kacang dan ratakan sampai permukaan datar.
    
11. Taburkan almond slice dan panggang selama 40 menit pada suhu 150°C. Apabila belum matang bisa ditambah 10 menit lagi. Pertanda sudah matang yaitu apabila permukaan sudah keras dan tidak berguncang.
    
12. Setelah matang, dinginkan dalam kulkas selama 5-6 jam. Lebih baik dinginkan 1 malam untuk hasil yang maksimal. Lalu potong sesuai selera dan chocolate tart siap disajikan. Untuk penyimpanan harus di kulkas karena kue keto tidak awet akibat tidak ada gula aslinya. Dalam kulkas tahan 7 hari.