Cinnamon roll

Bahan-bahan:

• Bahan kering: –
• Terigu protein sedang. Saring dulu – 250 gr
• Terigu protein tinggi. Saring dulu – 100 gr
• Ragi – 7.5 gr
• gula pasir – 30 gr
• brown sugar – 30 gr
• Bahan cair: –
• Telur – 1
• Susu cair dingin – 180 ml
• Mentega cair. Dinginkan – 50 gr
• Garam – 1 sdt
• Bahan Filling: –
• mentega – 75 gr
• full kayumanis bubuk yg kita blender sendiri – 1 sdm
• garam – 3/4 sdt
• brown sugar – 125 gr

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan susu cair sedikit2 sambil diaduk.
3. Setelah rata uleni manual di matras. (Karena saya tdk punya standing mixer).
4. Setelah setengah kalis masukkan garam dan mentega cair. Uleni lagi sampai kalis.
5. Adonannya memang agak lengket di tangan. Jadi uleni sampai tidak lengket di matras aja.
6. Bulatkan di matras. Tutup dengan bowl. Istirahatkan adonan 20 mnt. Sampai mengembang 2x. Sesuaikan dengan suhu ruangan.
7. Lumuri matras dan tangan dengan minyak. Kempeskan adonan. Keluarkan gasnya.
8. Gilas adonan bentuk persegi panjang. Harus rata supaya gulungannya rapi.
9. Olesi permukaan adonan dengan filling mentega dengan rata. Taburi dengan brown sugar.
10. Tekan2 permukaannya sebelum digulung agar brown sugar, filling, dan adonan menyatu.
11. Ambil tepi adonan dan gulung.
12. Potong 12 bagian. Tata di loyang. Tutup dengan kain. Istirahatkan 30 mnt.
    
13. Panggang dgn suhu atas 160 dan suhu bawah 180 kira2 25 mnt.
14. Setelah matang. Keluar dr oven langsung olesi permukaan roti dengan butter. Done.
15. Pembuatan filling:
    Campur mentega, garam, kayumanis. Aduk rata.
    Brown sugar tdk dimasukkan. Nanti ditaburkan saja.