Coconut Rainbow Steamed Cake (Putih Telur)

Bahan-bahan:

Bahan A
• putih telur suhu ruang – 300 gr
• gula pasir halus (diblender) – 150 gr
• cake emulsifier (SP/TBM/Ovalet) – 1 sdt
• cream of tartar – 1/2 sdt
• garam – 1/2 sdt
• pasta vanila – 1/2 sdt
Bahan B
• tepung terigu protein rendah – 120 gr
• tepung maizena – 15 gr
• susu bubuk full cream – 15 gr
• baking powder – 1/2 sdt
Bahan C
• santan instan (boleh ganti susu cair) – 60 ml
• minyak sayur – 30 ml
Bahan Pelengkap
• pewarna merah cherry, hijau, kuning/oranye, biru dan ungu – Secukupnya
• resep buttercream (boleh pakai whipping cream) – 2 buah
• kelapa kering (boleh ganti keju cheddar parut) – Secukupnya

Cara membuat:

1. Bahan A. Kocok putih telur, garam, cream of tartar, cake emulsifier dan pasta vanila dgn mikser kecepatan sedang. Begitu berbusa, masukkan 1/3 bagian gula pasir. Kocok. Lalu masukkan sisa gula pasir bertahap kedalam adonan putih telur. Kocok sampai adonan mengembang, mengkilap dan berjejak (soft peak, tidak perlu sampai kaku ya). Matikan mikser.
   
2. Masukkan Bahan B kedalam adonan bahan A sambil diayak secara bertahap (2 kali), aduk lipat menggunakan spatula karet. Aduk sampai tercampur rata. Terakhir masukkan Bahan C (aduk dulu sebelum dituang), aduk lipat, aduk rata. Tekstur adonan tetap kental ya.

   Bagi Adonan menjadi 5 bagian sama rata, kurleb @135gr. Masing-masing adonan beri 3 tetes pewarna. Aduk balik. Warnanya agak soft ya, karena setelah dikukus, maka warnanya nanti lebih menyala.

   
3. Masukkan warna merah kedalam loyang uk 22x10x6cm yg alasnya telah diberi kertas roti. Kukus kedalam dandan yg telah panas dan beruap diatas api sedang (lapisi tutup dandang dgn kain serbet). Kukus selama 8-10mnt. Kemudian beri warna kuning/oranye. Kukus kembali selama 8mnt. Lanjutkan dgn warna hijau-biru-ungu. Di lapisan terakhir (warna ungu), kukus selama 25 mnt.
   
4. Angkat. Diamkan bolu didalam loyang selama 10mnt. Lalu keluarkan dan dinginkan diatas cooling rack. Setelah benar-benar dingin, lapiskan dgn buttercream secara merata (disini aku posisi warna ungu tetap diatas). NOTE: tambahkan skm pada buttercream jika mau lebih berasa susu ya. Bolunya sendiri tidak terlalu manis, jadi perlu agak sedikit manis pada buttercream atau whipping cream (jika pakai).
   
5. Taburkan dengan kelapa parut secara merata. Potong-potong dan sajikan.