Coto Ayam

Bahan-bahan:

• ayam – 1 ekor
• air untuk presto – 2 L
• air cucian beras – 1 L
• kacang tanah sangrai (dihaluskan) – 100 gr
• garam – 1 sdm
• gula pasir – 1/2 sdt
• kaldu bubuk – 1 sdt
• Bumbu halus: –
• bawang merah – 8 siung
• bawang putih – 5 siung
• kemiri – 4 butir
• ketumbar bubuk (disangrai) – 1/2 sdm
• jintan bubuk (disangrai) – 1/2 sdm
• lada bubuk – 1 sdt
• serai (ambil putihnya, iris halus) – 3 batang
• minyak sayur – 2 sdm
• Bumbu daun: –
• jahe (digeprek) – 5 cm
• lengkuas (digeprek) – 5 cm
• serai (digeprek) – 2 batang
• daun jeruk – 3 lembar
• daun salam – 3 lembar

Cara membuat:

1. Masukkan 2 L air dan semua bahan bumbu daun pada panci presto. Kemudian, presto 1 ekor ayam yang telah dipotong menjadi 8 bagian. Setelah dipresto, tiriskan ayam dan biarkan pada suhu ruang. Potong kecil/suir ayam.
   
2. Blender semua bahan bumbu halus. Panaskan 2 sdm minyak sayur dan tumis bumbu halus hingga wangi.
   
3. Didihkan kembali air kaldu ayam. Masukkan bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
   
4. Tuang air cucian beras dan aduk kembali hingga rata.
   
5. Masukkan kacang yang telah dihaluskan, ayam yang telah dipotong kecil/disuir, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk lagi hingga rata.
   
6. Sajikan coto ayam sesuai selera. Selamat menikmati.