Coto ayam makassar

Bahan-bahan:

• ayam (recom ayam kampung) – 1 ekor
• kacang tanah goreng (kLw mw Lbh kental, blh tambah) – 1/2 liter
• bawang putih – 10 siung
• bawang merah – 14 siung
• sereh (lbh banyak lbih harum dan enak) – 8 batang
• Lengkuas (1 d geprek, 1 nya diiris spya mudah d haluskan) – 2 ruas
• kemiri – 4 biji
• ketumbar – 2 sdm
• jintan putih – 1 sdm
• sdikit jahe –
• sdikit kencur –
• pala – 1 butir
• kayu manis –
• daun salam –
• garam –
• gula –
• penyedap rasa –
• minyak untuk menumis –
• air untuk merebus –
• bihun jagung – 1 bungkus
• bawang goreng –
• daun seledri –
• daun sup –

Cara membuat:

1. Ayam di belah mnjadi 4 kemudian di rebus d dalam 3 Liter air. jngan Lupa kasih daun salam saat merebus, 2 lembar.
2. Setelah matang, angkat lalu tiriskan. air sisa rebusan jngn dibuang, krna itu akan jd kuahnya. masukkan 1 butir pala, lengkuas yg digeprek dan kayu manis ke dalam air rebusan. sisihkan
3. Setelah ayamx dingin, potong sesuai selera, ambiL dagingnya saja. tuLangnya kembaLikan ke kuah bekas rebusan yg tadi.
4. Ayam yg sudah dipotong, kaLau sy potong dadu (boleh d suir kasar), digoreng tp jngn smPai kering. sisihkan.
5. Haluskan kacang tanah goreng, sisihkan.
6. Sangrai ketumbar, jintan, dan kemiri.
7. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, sereh, ketumbar, jintan, kemiri, jahe, dan kencur.
8. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. setelah harum, tambahkan garam, gula, penyedap rasa.
9. Sementara itu, panaskan kembali air sisa rebusan ayam tadi.
10. Setelah bumbunya matang, masukkan kacang yg sudah dihaluskan td. Aduk hingga rata.
11. Setelah bumbu dan kacang menyatu, matikan api. kaLau airnya sdh mndidih, masukkan bumbu yg sdh di tumis tadi ke dalam kuah rebusan. aduk hingga rata.
12. Setelah mendidih, matikan api. saatnya pLating ?
13. Letakkan ayam goreng dan bihun d atas piring. Tuangkan kuah coto. hiasi dngan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang. mmmmmmm selamat makan ?