Coto Daeng / Coto Makassar

Bahan-bahan:

• Daging – 1/2 kilo
• Jeroan campur 1 kilo (hati sapi, babat, jantung) –
• Air Tajin/air rebusan beras yg ketiga –
• Bawang merah –
• Bawang putih –
• Kemiri –
• Laos –
• Serai –
• Daun bawang –
• Ketumbar –
• Jinten –
• Lada –
• Garam –
• Gula pasir –
• Penyedap rasa sapi –
• Maggi blok sapi –
• Santan kara – 1 bungkus kecil
• Kacang tanah sangrai yg sdh di haluskan –
• Minyak goreng untuk menumis –
• Pelengkap –
• Jeruk nipis –
• Sambel –
• Bawang goreng –
• Daun bawang –

Cara membuat:

1. Rebus daging serta jeroan sampai mendidih dan daging agak empuk, kemudian di tiriskan
2. Haluskan semua bumbu dengan cara di blender atau di ulek atau di tumbuk, sampai benar² halus
3. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, tumis hingga mendidih dan keluar aroma wanginyaa
4. Masukkan bumbu halus kedalam air rebusan daging, yg sudah di campur air tajin/air rebusan beras.. tambahkan kacang tanah sangrai yg sudah di haluskan..tmbahkan santan kara, aduk² masak sampai air mendidih dan agak mengental, bisa tambahkan air lagi jika volume kuah terlalu sedikit, masukkan lada, penyedap, maggi, gula pasir.. test rasa
5. Potong² daging serta jeroan, kemudian tata di dalam mangkok, tuangkan air bumbu coto, beri irisan daun bawang serta bawang goreng di atasnyaa, lengkapi dengan ketupat, sambel dan jeruk