Coto Makasar

Bahan-bahan:

• Daging sapi dan jeroannya – 1 kg
• Air cucian beras ke 2-3 – 2500 ml
• sereh digeprek – 3 btng
• daun jeruk – 6 lembar
• kecil kayu manis – 1 btng
• Garam & Gula – secukupnya
• Bumbu halus: –
• bawang merah – 12 buah
• bawang putih – 8 siung
• merica – 1 sdt
• ketumbar sangrai – 1,5 sdm
• jinten – 1/2 sdm
• kemiri – 4 butir
• pala – 1/2 bh
• Jahe – Sejempol
• Lengkuas – Sejempol
• kacang tanah goreng dihaluskan – Secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, rebus sampai mendidih dan darah keluar, buang air rebusan. Tiriskan.
   
2. Masukan air cucian beras dlm panci, masukan daging, sereh, daun jeruk, kayu manis. Nyalakan api.
   
3. Haluskan bumbu, tumis dg sedikit minyak sampai benar2 matang dan harum.
   
4. Masukan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging, tambahkan garam dan gula. Masak sampai daging empuk. Boleh di tambah kacang halus langsung ke dalam panci rebusan (sya tahap ini di skip).
5. Sajikan hangat dg taburan bawang goreng, bw daun, tomat. Cocok di santap dg lontong/buras..