Coto Makasar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg
• hati sapi – 500 gr
• paru sapi – 1 kg
• babat – 500 gr
• usus – 500 gr
• kacang tanah goreng dan kupas – 700 gr
• buahserai – 7
• jahe – 3 buah
• lengkuas – 3 buah
• bawang merah – 15 buah
• bawang putih – 9 buah
• ketumbar – 1 sdt
• daun jeruk – 7 lembar
• Garam –
• Merica –
• Kaldu bubuk –
• Gula –
• Minyak untuk menumis –

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan, direbus terpisah ya daging sendiri jeroan sendiri sebentar saja 30 menit, angkat dan tiriskan
   
2. Goreng kacang dan kupas kulitnya dan haluskan
   
3. Cuci bersih bumbu2 iris iris kemudian blender
   
4. Pindah kaldu dari rebusan daging ke panci yang lebih besar tamabahkan air secukupnya nyalakan api
5. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk sampai wangi
   
6. Masukan ke dalam panci yang berisi kaldu aduk rata
   
7. Masukan kacang yang sudah di haluskan aduk hingga rata
   
8. Masukan kembali ke dalam air kaldu daging dan jeroan yang sudah direbus di awal
   
9. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk dan gula secukupnya, masak hingga daging matang sempurna (empuk) matikan api dan siap di hidangkan
10. Hidangkan dengan bawang goreng dan daun bawang untuk taburannya beserta ketupat atau buras