Coto Makasar

Bahan-bahan:

• daging (sapi /kambing) – 700 gr
• air cucian beras yg ke 3 – 2 liter
• serei, memarkan – 2 batang
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 2 lembar
• kayu manis – 3 cm
• Bumbu halus –
• kemiri – 3 butir
• ketumbar – 1 sdm
• jinten – 1/2 sdt
• merica butiran – 1 sdt
• bawang merah – 5 buah
• bawang putih – 4 buah
• cabe merah besar buang bijinya – 2 buah
• lengkuas muda – 5 cm
• jahe – 3 cm
• serei bagian putihnya – 2 batang
• pala bubuk – 1/2 sdt
• masako sapi – 1 saset
• garam, gula pasir – Secukupnya
• Bahan lainnya –
• kacang tanah – 50 gr
• daun bawang, iris halus – 1 batang
• Sambal –
• Bawang goreng –
• Jeruk nipis –

Cara membuat:

1. Sangrai kemiri, ketumbar dan jinten lalu haluskan dan kemudian blender menjadi satu dengan bawang merah, putih cabe jahe serei dan lengkuas. Agar hasil blendernya halus iris halus terlebih dahulu bahan bahannya.
   
2. Rebus daging dengan air cucian beras tambahkan daun salam, daun jeruk, kayumanis serei rebus hingga empuk
   
3. Sambil menunggu daging empuk. Goreng kacang tanah lalu haluskan
   
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan kedalam rebusan daging. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah, garam, gula, masako. Koreksi rasa. Dan masak sebentar saja.
   
5. Ambil daging lalu potong potong sesuai selera.
6. Penyajian.tata potongan daging didalam mangkok, tambahkan daun bawang, bawang goreng lalu siram kuahnya.