Coto makasar – empuk dengan metode 7-30-7

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 kg
• kacang tanah goreng, blender halus (saya di sangrai) – 100 gr
• air – 1,5 liter
• Bumbu halus –
• Bawang merah – 10 butir
• bawang putih – 15 butir
• jinten – 1/2 sdm
• ketumbar bubuk – 1 sdm
• merica bubuk – 2 sdt
• jahe – 4 cm
• pala – 1 butir
• kemiri – 7 butir
• Bumbu lainnya –
• daun salam – 3 lembar
• lengkuas digeprek – 3 cm
• serai digeprek – 4 batang
• garam – 2 sdt
• gula jawa – 2 sdm
• kaldu bubuk – 1 sdt
• Minyak untuk menumis –

Cara membuat:

1. Bersihkan daging dengan tissue dapur. Potong dadu. Siapkan semua bumbu halus dan bumbu lainnya.
   
2. Panaskan minyak di panci atau wajan. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan daging, tumis bersama bumbu sampai daging berubah warna.
   
3. Tambahkan air, dan bumbu lainnya. Biarkan mendidih lalu rebus salama 7 menit. Matikan kompor lalu tutup rapat panci dan biarkan selama 30 menit.
   
4. Setelah itu hidupkan kembali kompornya, rebus lagi sampai mendidih. Masukkan kacang tanah yg sudah dihaluskan, koreksi rasanya dan masak selama 7 menit. Lalu matikan kompor.
   
5. Siap dihidangkan. Metode 7-30-7 ini membuat daging empuk sekali… praktis. Hitung 7 menit pertama dan kedua setelah air mendidih ya ^-^