Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging – 1 kg
• limpa – 1/4
• daun jeruk – 6 lembar
• daun salam – 3 lembar
• lengkuas di keprek – 2 ruas
• besar sereh di keprek – 2 batang
• air (kelupaan air tajin) – 2500 ml
• merica bubuk – 1 sdt
• ketumbar bubuk – 1 sdt
• kacang tanah goreng, haluskan – 150 gr
• Bumbu halus –
• bawang merah – 60 gr
• bawang putih – 40 gr
• kemiri – 20 gr
• lengkuas – 1 ruas
• besar sereh – 1 batang
• pala – 1/2 ruas
• Garam, royco daging –
• Pelengkap –
• Jeruk nipis –
• Daun bawang –
• Daun seledri –
• Bawang goreng –
• Sambal –
• Sambal tauco –
• Buras (link resep di deskripsi) –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, goreng kacang tanah hgg kecoklatan lalu haluskan
   
2. Cuci bersih daging dan limpa, lalu Rebus bersama daun salam,daun jeruk, sereh, lengkuas dan air, masak dengan presto kurleb 15 menit,,, setengah matang saja, angkat dan tiriskan biarkan dingin kemudian potong dadu hgg habis.
3. Air rebusan daging jangan di buang, jika ada gumpalan lemak di permukaan air itu di buang agar air kaldu daging terlihat bersih.
4. Tumis bumbu halus hgg harum, lalu masukkan ke dalam air daging tadi, kemudian masukkan pula daging yg udah di potong dadu,,, hgg matang, tambahkan garam dan royco,cek rasa
5. Siap di hidangkan dengan pelengkap, Alhamdulillah weenak