Coto Makassar

Bahan-bahan:

• Daging Sapi – 250 gram
• Kacang Tanah sangrai dan pisahkan kulitnya – 200 gram
• Air Takjin/Cucian Beras (Cucian kedua & ketiga menggunakan Air Mineral) – 2 liter
• Minyak goreng – 3 sdm
Bumbu Halus
• Bawang Merah – 10 siung
• Bawang Putih – 5 siung
• Sere ambil putihnya – 2 batang
• Jahe ukuran jempol – 2 ruas
• Lengkuas ukuran jempol – 2 ruas
• Kemiri – 3 butir
• Jintan bubuk – 2 sdt
• Ketumbar Bubuk – 2 sdt
• Pala Bubuk – 1/2 sdt
Bumbu Rebusan + Kuah
• Daun Salam – 3 lembar
• Daun Jeruk – 6 lembar
• Sereh memarkan – 2 batang
• Garam – 1 sdm
Bumbu Pelengkap
• Daun Bawang –
• Bawang Goreng –
• Jeruk Nipis –
• Kecap Manis –
• Sambal Cabe *sesuai selera* –

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air cucian beras bersama dengan bumbu rebusan hingga matang dan empuk, sisihkan lalu potong-potong kecil sesuai selera;
   
2. Kuah rebusan tadi tetap dididihkan dengan api kecil;
   
3. Haluskan kacang dan bumbu halus secara terpisah;
   
4. Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan kering, masukkan ke dalam kuah rebusan tadi, tambahkan juga kacang yang telah dihaluskan;
5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, korekasi rasa, setelah mendidih dan masak, sajikan;
   
6. Saran Penyajian:
   Siapkan mangkuk, masukkan coto, taburi daun bawang & bawang goreng, campurkan perasan jeruk nipis dan sambal. Selamat menikmati.