Coto Makassar

Bahan-bahan:

• Daging Sapi – 1 kg
• Daun Jeruk – 2 lembar
• Daun Salam – 2 lembar
• Serai (geprek) – 2 ruas
• Kayu Manis – 3 ruas jari
• Air cucian beras ke 2-3 – Secukupnya
• Garam & Penyedap – secukupnya
Bumbu Halus :
• Bawang Merah – 10 bh
• Bawang Putih – 6 bh
• Jintan Sangrai – 1 sdt
• Kemiri Sangrai – 6 btr
• Ketumbar Sangrai – 2 sdm
• Pala – 1 btr
• Cabe Merah Besar – 2 bh
• Serai (iris tipis) – 3 ruas
• Lengkuas (iris tipis) – 3 ruas
Bahan Tambahan :
• Kacang Tanah Sangrai lalu dihaluskan –
Bahan Pelengkap :
• Bawang Goreng –
• Daun Bawang –
• Jeruk Nipis –
• Kecap –
• Sambal –
• Ketupat –

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging lalu rebus dengan air cucian beras sampai daging agak empuk. Setelah itu masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan kayu manis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, masukkan garam dan penyedap. Cek rasa.
3. Masukkan kacang yg sudah dihaluskan lalu masak sampai bumbu meresap.
4. Angkat daging, potong2 lalu taruh di mangkok dan siram dengan kuah coto beserta bahan pelengkap. Siap disajikan.
5. Salam santun dan jangan lupa cantik?