Coto makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gr
• jahe – 1/2 ruas
• lengkuas – 1/2 ruas
• ketumbar – 1 sdm
• jintan – 1/4 sdm
• pala bubuk – 1/4 sdm
• merica – 1/2 sdm
• bawang putih – 4 buah
• bawang merah – 3 buah
• daun salam – 2 lembar
• serai – 2 batang
• garam – Secukupnya
• kacang tanah goreng – 50 gr
• air – Secukupnya
• minyak – Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, didihkan air di panci yang ada penutupnya dengan api sedang, rebus daging utuh tsb dengan metode 5307 (rebus 5 menit, matikan kompor, rebus lagi 7 menit). Setelah itu tiriskan dan jika sudah tidak panas potong dadu sesuai selera.Air kaldu nya jangan di buang, diamkan dan ambil air kaldu bagian atasnya yang bening.
   
2. Haluskan bumbu yaitu jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala, merica, garam. Saya menghaluskan dengan di blender dengan menambahkan sedikit minyak dan air.
   
3. Tumis bumbu hingga matang dan tercium wangi
   
4. Haluskan/blender kacang tanah
5. Rebus air kaldu sapi. Masukan serai, daun salam, bumbu, kacang tanah aduk hingga merata. Kemudian masukan potongan daging, tambahkan sedikit perasan jeruk dan rebus hingga daging lebih empuk dan bumbu meresap.
6. Coto siap disajikan dengan tambahan potongan daun bawang, bawang goreng, serta tambahan perasan jeruk. Boleh ditambahkan sambal jika suka pedas.