Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1/2 kg
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 3 siung
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• sereh – 1 lembar
• ketumbar – 1/2 sdt
• merica – 1/2 sdt
• jahe – 1/2 buah
• kunyit – 1/2 buah
• kemiri – 3 buah
• lengkuas – 1 buah
• tomat – 1 buah
• jeruk nipis – 1 buah
• daun bawang –
• daun seledri –
• air tajin –
• garam –
• penyedap rasa –

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air tajin (air cucian beras ketiga) tambahkan daun salam dan sereh
2. Setelah empuk, angkat daging dan jangan buang air rebusannya
3. Buat bumbu halus (bawang merah bawang putih kemiri kunyit jahe merica ketumbar) kemudian tumis dengan daun jeruk daun salam dan sereh
4. Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke dalam air rebusan daging kemudian masak kembali dagingnya
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa nya
6. Angkat bila sudah matang
7. Sajikan dengan menambahkan tomat, taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng