Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi (boleh campur iga, hati, ampela dll) – 500 gram
• Air cucian beras 2-3 kali –
• daun salam – 3 lembar
Bumbu halus:
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 4 siung
• jinten – 2 sdm
• ketumbar – 2,5 sdm
• kemiri – 4 btr
• cabe merah besar (opstional jika suka pedes) – 2 bh
• serai – 2 btg
• lengkuas – 4 ruas
• lada secukupnya, garam n penyedap –
• kacang tanah secukupnya, d sangrai dgn sdikit minyak, blender hlus –
bahan tambahan :
• daun bawang dan seledri – irisan
• bawang goreng –
• jeruk nipis –
• ketupat/buras –

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih, rebus dgn air beras dan daun salam hingga empuk. tiriskan. potong dadu
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan kacang tanah
3. Masukkan bumbu yg udah d tumis kedalam air rebusan td
4. Tambahkan garam dan penyedap. koreksi rasa
5. Rebus hingga bumbu meresap