Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1/2 kg
• jeroan – 1/4 kg
• hati sapi – 1/4 kg
• kacang tanah, disangrai, dikupas kulit arinya, di giling – 1/4 kg
• air cucian beras, yg sdh bersih – 3 liter
• bawang merah, dihaluskan – 5 siung
• bawang putih, dihaluskan – 10 siung
• merica dihaluskan – 1/2 sdm
• jintan putih dihaluskan – 1 sdt
• ketumbar dihaluskan – 2 sdm
• jahe dihaluskan – 2 ruas
• lengkuas muda (2 ruas di memarkan, 3 ruas dihaluskan) – 5 ruas
• serei (5 dihaluskan, 5 dimemarkan) – 10 batang
• daun salam – 10 lembar
• garam – secukupnya
• daun seledri cincang halus untuk taburan – 1 batang
• daun bawang cincang halus untuk taburan – 1 batang
• jeruk nipis untuk disajikan – 1 buah
• bawang goreng untuk taburan – sesuai selera

Cara membuat:

1. Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian beras.
2. Tambahkan 5 batang serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas lengkuas dimemarkan.
3. Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
4. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum.
5. Masukkan kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.
6. Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.
8. Karna susah nyari ketupat, jadi makannya pake lontong
9. Paling mantap di makan pake sambel tauco