Coto Makassar

Bahan-bahan:

• Daging Sapi – 1 kg
• Serai, geprek – 2 btg
• Garam – secukupnya
• Kacang Tanah – 250 gr
• air untuk merebus – secukupnya
• Bumbu halus: –
• Bawang Merah – 12 siung
• Bawang Putih – 6 siung
• Serai – 3 btg
• Lengkuas – 3 ruas
• Jahe – 1 ruas
• Ketumbar bubuk, sangrai – 1 sdm
• Lada bubuk – secukupnya
• Garam, gula, penyedap – sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama serai dan garam hingga matang. Potong2, sisihkan. Saring air rebusannya, sisihkan.
2. Goreng kacang tanah dgn sdkt minyak kira2 2-3sdm. Haluskan dgn blender.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Rebus air (aku ga ngukur brp banyak, kira2 1 panci ukuran sedang) lalu masukkan tumisan bumbu halus dan kacang tanah yg sdh diblender. Kekentalannya sesuai selera ya, kalo pgn agak kental tambahin kacang tanah, atau kurangin airnya.
4. Masukkan air kaldu daging sisa rebusan daging sapi.
5. Masukkan daging, masak hingga mendidih.
6. Sajikan dgn jeruk nipis, bawang goreng, seledri dan sambal.
7. Semoga bermanfaat.