Coto Makassar

Bahan-bahan:

Rebusan Daging:
• Daging Sapi – 300 gr
• Daun Salam – 4 Lembar
• Air – 1 Liter
Bumbu A
• Ketumbar Bubuk (bisa sesuaikan selera) – 1 1/2 Sdm
• Jintan Bubuk (bisa sesuaikan selera) – 1 Sdm
• Merica/Lada Bubuk (bisa sesuaikan selera) – 1/2 Sdt
Bahan B
• Bawang Putih (sy yg besar-besar, goreng) – 7 Siung
• Lengkuas (potong-potong, goreng) – 1 Ruas
• Sereh (potong-potong, goreng) – 2 Tangkai
• Kemiri (goreng) – 5 Butir
Bumbu C
• Kacang Tanah (goreng/sangrai) – 60 gr
Bahan Lainnya
• Garam (sesuaikan selera) – 2 Sdt
• Gula Pasir (sesuaikan selera) – 1 Sdt
• Kaldu Bubuk – 2 Sdt
• Jahe (geprek) – 1 Ruas
• Lengkuas (geprek) – 2 Ruas
• Minyak untuk menumis – Secukupnya
• Bawang Goreng dan Daun Bawang untuk taburan – Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dg 4 Lembar Daun Salam dan 1 Liter Air, rebus sampai empuk, kemudian potong-potong daging sesuai selera (hilangkan kotoran yg mengambang saat merebus, air kaldunya akan di gunakan lagi)
   
2. Goreng bawang putih, lengkuas, sereh dan kemiri, goreng sampai kecoklatan, angkat tiriskan
   
3. Siapkan blender, masukkan bumbu A dan B ke blender, blender dg sedikit minyak. Kemudian Tumis Bumbu A dan B tersebut sampai harum, sisihkan
4. Goreng/sangrai kacang tanah, buang kulitnya, blender, sisihkan
5. Rebus lagi daging yg telah di potong-potong, campuran bumbu A dan B, jahe geprek dan lengkuas geprek dengan air kaldu tadi, rebus selama 10 menit
6. Masukkan kacang tanah yg telah di blender beserta garam, gula, dan kaldu bubuk, masak lagi selama 10 menit, tes rasa
7. Siap disajikan dg bawang goreng, daun bawang, jangan lupa dengan burasa’nya, resep burasa’ bisa di lihat yaa:)) enak Alhamdulillah