Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram
• jeroan – 150 gram
• hati sapi – 250 gram
• air cucian beras (cucian kedua) – 2 liter
• daun salam – 4 lembar
• garam dan kaldu bubuk – Secukupnya
• Minyak untuk menumis –
• kacang tanah goreng – 250 gram
Bumbu Halus
• kemiri, sangrai – 3 buah
• ketumbar, sangrai – 1 sdm
• jintan, sangrai – 1/2 sdt
• bawang putih – 10 siung
• bawang merah – 15 siung
• serai, ambil putihnya – 3 batang
• lengkuas – 3 cm
Pelengkap
• Daun bawang –
• Daun seledri –
• Bawang goreng –
• Jeruk nipis –
• Kecap manis –
• Sambel –

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, jeroan dan hati sapi kemudian rebus dengan air biasa hingga mendidih kemudian buang air rebusan pertama ini
2. Masukkan air cucian beras dan daun salam, lalu masak atau rebus kembali daging, jeroan dan hati sapi tadi hingga empuk
3. Sangrai kemiri, ketumbar dan jintan kemudian haluskan, lalu blender bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas kemudian tumis semua bumbu halus hingga matang dan harum
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi kemudian masukkan juga kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan (blender) ke dalam rebusan daging
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan siap disajikan bersama pelengkap.