Coto makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 1 1/2 kg
• kacang tanah – 400 gr
bahan a
• bawang merah – 15 siung
• bawang putih – 13 siung
• serai – 3 batang
• lengkuas – 3 ruas
• jahe – 3 ruas
bahan b
• kemiri – 8 butir
• merica – 1 sdt
• jintan – 1 sdt
• ketumbar – 1 sdt
BAHAN C (merebus daging)
• serang – 3 batang
• daun salam – 4 lembar
• lengkuas – 2 ruas
• kaldu bubuk (sy royco sapi) – 1 1/2 sdm
bahan pelengkap
• Daun bawang, potong potong sesuai selera –
• Jeruk nipis, potong sesuai selera –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Siapkan BAHAN A, potong2 kecil agar memudahkan. Tumis hingga layu, sisihkan ke dalam blender.
2. Sangrai BAHAN B, lalu jadikan 1 dgn BAHAN A.
3. Goreng kacang tanah hingga matang. Sisihkan
4. Blender bahan A dan bahan B,
   Kmudian masukkan kacang tanah. Tambah sedikit air, haluskan.
   Lalu tumis hingga warna berubah coklat gelap.
5. Didihkan air, masukkan BAHAN C. Saya pakai metode 5-30-7 ya.
   Didihkan, rebus selama 5 menit dgn kondisi panci tertutup. 30 menit didiamkan, jgn buka tutup panci, setelah itu rebus kembali selama 7 menit.
6. Setelah daging empuk, angkat daging beserta bumbu cemplungnya tadi.
   Potong daging sesuai selera.
   Masukkan BAHAN A & B yang sudah di tumis tadi.
7. Tunggu hingga mendidih, Koreksi rasa, tunggu hingga matang.
   Sajikan beserta bahan pelengkap.?