Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 250 gram
• tulang – Sedikit
• Air beras cucian ke-2 dst nya –
• sereh – 1
• daun salam – 2 lmbr
• daun jeruk – 3 lembar
• santan kara – 1 bungkus
• air – 1 liter
• kaldu blok – 2
• royco – Secukupnya
• garam – Secukupnya
• gula – Secukupnya
• Bumbu halus –
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 4 siung
• Jahe – sedikit
• laos – Sedikit
• sereh – 1
• kacang tanah (goreng) – 100 gram
• kemiri (goreng) – 5
• Pelengkap –
• Daun bawang –
• Bawang goreng –
• Cabe setan, rebus, blender –
• jeruk nipis – Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tulang dan daging yg udah d potong-potong, sereh, daun salam dan daun jeruk. Beri garam kaldu blok.(dengan sistem 5-30-7, 5 menit rebus, matikan 30 menit, rebus 7 menit)
2. Blender kacang dan kemiri (tambahkan air sedikit, dan masukkan kacangnya sedikit demi sedikit).
3. Iris dan goreng asal bumbu halus. Masukkan ke dalam kacang dan kemiri yang d blender tadi blender hingga halus, kemudian tumis. Masukkan garam, kaldu blok, kaldu bubuk, gula. Koreksi rasa. Masukkan santan.. gunakan api kecil, masak hingga Coto mengeluarkan minyak.
4. Jika sudah mengeluarkan minyak. Siapkan mangkok, masukkan Coto Makassar, beri air perasan jeruk, daun bawang, cabe, dan kecap.. Yummy