Coto makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi, cuci bersih – 1 kg
• serai, memarkan – 5 batang
• air cucian beras putih – 2.000 ml
• daun salam – 5 lembar
• minyak goreng – 3 sendok makan
• kacang tanah, goreng dan haluskan – 250 gram
• jahe, memarkan – 5 cm
• lengkuas, memarkan – 1 ruas
• Bahan bumbu halus (haluskan): –
• bawang putih – 10 siung
• kemiri sangrai – 8 butir
• ketumbar, sangrai – 1 sendok makan
• jintan, sangrai – 1 sendok teh
• merica butiran – 1 sendok teh
• garam – 1 sendok teh
• Bahan pelengkap: –
• bawang merah goreng –
• seledri yang sudah diiris –
• daun bawang yang sudah diiris –

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama dengan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Masak hingga daging empuk. Saya pakai presto di rebus selama 30 menit
2. Potong dadu daging, lalu tiriskan. Jangan dibuang dahulu air rebusannya.
   Panaskan minyak, lalu tambahkan bumbu halus.
3. Panaskan minyak, lalu tambahkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan.
4. Panaskan dengan menambahkan kacang tanah goreng. Rebus hingga mendidih dan matikan kompor.
5. Siapkan piring saji, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan garam. Masukkan potongan daging dan tuang air kaldu ke dalamnya.
   Taburi bawang merah goreng dan jeruk nipis.