Bahan-bahan:
- daging sapi – 300 gr
- jeroan – 200 gr
- air cucian beras ke 2/ ke 3 – 2 liter
- serai geprek – 2 batang
- daun salam – 4 lembar
- daun jeruk – 4 lembar
- kayu manis – 1 jari
- bawang merah – 15 butir
- bawang putih – 8 siung
- lada butiran – 1 sdt
- jintan sangrai – 1/2 sdt
- ketumbar sangrai – 1 sdm
- jahe – 1 jari
- lengkuas muda – 1 jari
- kunyit bakar – 1 jari
- kemiri sangrai – 6 butir
- pala serut – 1/2 sdt
- cabe merah besar(optional) – 2 buah
- kacang tanah sangrai haluskan kering – 100 gr
- garam – 2 sdt
- kaldu jamur – 1 sdt
- gula pasir – 1 sdm
- Daun bawang+bawang merah goreng –
- Sambel rawit rebus –
- Ketupat/ buras –
- Kecap+jeruk limau –
Bumbu Halus:
Bumbu lain nya:
Pelengkap:
Cara membuat:
-
Bersihkan daging dan jeroan lalu rebus daging dan jeroan secara terpisah buang air rebusan pertama yang byk busa² nya kemudian rebus bersama air cucian beras daun salam daun jeruk kayu manis dan serai masak hingga daging dan jeroan cukup empuk
-
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang masukan kacang sangrai yg sdh dihaluskan masak hingga bumbu tanak dan benar² matang lalu masukan kedalam panci rebusan daging masak hingga bumbu meresap beri gula garam dan kaldu jamur cek rasa keluarkan daging dan jeroan lalu potong² sesuai selera
-
Tata potongan daging di mangkuk saji lalu siram dgn kuah nya sajikan bersama pelengkap nya
Leave a Comment