Coto Makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi segar – 1/2 kg
• bawang merah – 7 siung
• siung bawang putih – 4
• lengkuas – 3 ruas
• jahe – 1 ruas jari
• kemiri digoreng – 3 buah
• jintan – 1/2 sdt
• sereh (ambil putihnya aja) – 3 btg
• gula merah – Sedikit
• kecap manis (optional aku pake 1 sendok manis, 1 sendok asin) – 2 sendok
• Ketumbar bubuk, garam, lada bubuk, penyedap (royco sapi),kaldu totole –
• kacang tanah – 200 gr
• air (optional secukupnya aja karna kt jg pake air kaldu sapi) – 1,5 lt

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, rebus dipresto sampai empuk
2. Goreng kacang tanah kemudian haluskan menggunakan blender
3. Smua bumbu dipotong2 dan dihaluskan (aku pake blender, bs jg pake cooper) kecuali kemiri dan jintan ini dihaluskan pake ulekan
4. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan (masukkan jg lada bubuk dan ketumbar bubuk) sampai kering dan sedikit kecoklatan
5. Panaskan air 1,5 lt dan ditambah dengan air kaldu (bebass disesuaikan kalo dirasa nanti kekentalan bs tambah air lagi)
6. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yg sdh ditumis kering, dan kacang yg sudah dihaluskan, tambahkan penyedap rasa sapi, kecap, gula merah, garam
7. Setelah tercampur dan dirasa tingkat kekentalan kuah sdh pas, masukkan daging yg sdh direbus tunggu sampai mendidih
8. Sebagai pelengkap siapkan jeruk nipis, cabe, potongan daun bawang & daun sop, dan tidak lupaaaa bawang goreng
9. Selamat menikmati ??