Coto makassar

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram
• Air cucian beras ke 2 & 3 –
• Kacang tanah goreng (haluskan) –
• jari telunjuk Kayu manis – Seruas
• Lengkuas, geprek –
• Serai, geprek – 2 batang
• Daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• Gula pasir –
• Kaldu jamur –
• Royco sapi –
• Garam –
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 6 siung
• jahe – 3 cm
• serai ambil putihnya – 1 batang
• ketumbar sangrai – 1 sdt
• kemiri sangrai – 4 biji
• pala bubuk – 1/2 sdt
• jintan sangrai – 1/2 sdt
• lada bubuk – 1/2 sdt
• Bahan pelengkap : –
• Daun bawang potong² –
• Sambel –
• Bawang goreng –
• Kecap –
• Jeruk nipis –
• Kalau ada ketupat atau burasa lebih sadap –

Cara membuat:

1. Pertama² rebus daging yg sudah di cuci dengan air cucian beras sampai matang, gengs biar gak kelamaan rebusnya dan biar irit gas, kita pake rumus masak 5.30.7 yah, maksudnya rebus selama 5 menit terus diamkan selama 30 menit dengan di tutup rapat, kemudian rebus lagi 7 menit, di jamin dagingnya empuk, sy sudah sering masak kaya gitu. Kalau dagingnya sudah empuk keluarin dari panci yah gengs dan potong sesuai selera, memang beda sih kaya soto² yg lain, yg dagingnya di potong² lebih dulu
2. Next, blender semua bumbu, kemudian panaskan minyak goreng, tuang bumbu yg sudah di haluskan tadi, terus masukkan lengkuas, serai, kayu manis, daun salam dan daun jeruk, aduk² sampai wangi dan bumbu menyusut yah gengs
3. Setelah bumbu menyusut tuang ke panci yg ada air rebusan daging tadi, jangan lupa tuang juga kacang tanah goreng yg sudah di haluskan, beri garam, royco sapi, kaldu jamur dan gula, cek rasa.
4. Selamat mencoba gengs