COTO MAKASSAR (AYAM)

Bahan-bahan:

• ayam, dipotong kecil² – 1 ekor
• kacang tanah goreng, haluskan – 200 gr
• daun salam – 2 lbr
• daun jeruk – 2 lbr
• daun bawang, iris2 – 1 btg
• lengkuas, geprek – 1 ruas
• air (aku pake air dari cucian beras yg ke 2 dan ke 3) – 1 ltr
• kayu manis – 1 potong kecil
• Minyak goreng, – secukupnya
• Garam, – secukupnya
• Kaldu ayam bubuk – secukupnya
Bumbu halus
• bawang merah – 10 siung
• bawah putih – 6 siung
• jahe – 1 ruas
• lengkuas – 1 ruas
• sereh (putihnya aja) – 10 btg
• merica bubuk – 1 sdt
• ketumbar bubuk – 1 sdm
Pelengkap
• jeruk nipis – Irisan
• daun bawang – Potongan
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih
   
2. Sebelum bumbu2 dihaluskan sebaiknya ditumis dulu setelah semua bumbu diiris2, agar warna coto nanti bs lebih gelap dan bumbu lebih harum (tips)
   
3. Setelah bumbu kecoklatan maka blender hingga halus dan tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek dan kayu manis
   
4. Kemudian masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam
   
5. Jangan lupa masukkan daun bawang
   
6. Aduk terus hingga ayam berubah warna agak pucat. Lalu tuang ke dalam panci berisi air yg telah mendidih tadi. (Kelupa foto)
7. Masukkan kacang goreng halus, garam dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga ayam matang.
   
8. Setelah mendidih dan ayam masak, angkat dan sajikan dengan pelengkap irisan jeruk nipis, irisan daun bawang, dan bwg goreng