Coto Makassar Daging resep asli

Bahan-bahan:

• daging sapi (utk bikin rendang) – 700 gram
• Air – 1,5 L
• Minyak goreng utk menumis dan menggoreng bahan –
• garam – 1/2 sdm
• gula – 1/2 sdm
• daun salam – 8 lembar
• jintan putih – 2 sdm
• ketumbar utuh – 3 sdm
• merica utuh – 1/2 sdt
• lengkuas/laos (potong²) – 1 ruas jari
• jahe (digeprek) – 1 ruas jari
• lengkuas/laos (digeprek) – 5 cm
• pala – 1 biji
• magie penyedap rasa sapi – 3 blok
• bawang putih (sekitar 20 siung) – 2 bungkul
• kemiri – 10 butir
• serai – 4 batang
• kacang tanah (boleh lebih jika ingin kuah lebih kental) – 100 gram
• Daun bawang secukupnyq –
• Jeruk nipis – secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air dan masukkan 4 lembar daun salam. Setelah empuk, potong daging dengan ukuran dadu
2. Goreng bawang putih sampai berubah warna, kemudian goreng lengkuas yg sudah dipotong² sampai berubah warna, goreng serai yg sudah dipotong² sampai berubah warna, goreng kemiri sampai berubah warna, kemudian pisahkan
3. Sangrai merica, ketumbar, dan jintan secara bergantian. Kemudian haluskan dengan diulek
4. Haluskan menggunakan blender point 2 dicampur dengan point 3
5. Goreng kacang tanah, kemudian dinginkan, buang kulitnya. Lalu haluskan menggunakan blender
6. Tumis bumbu halus selama 5 menit atau sampai berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan minyak
7. Rebus air sebanyak 1,5L, masukkan daging yg sudah dipotong², kemudian masukkan lengkuas dan jahe yg sudah digeprek beserta daun salam sebanyak 4 lembar, kemudian campurkan point 6 ke dalam rebusan. Rebus selama 10 menit
8. Setelah 10 menit, masukkan gula ½ sdm, kacang tanah yg sudah diblender, royco, dan pala secukupnya. Kemudian tambahkan garam ½ sdm. Masak selama 10 menit.
9. Coto makassar siap disajikan dengan daun bawang, jeruk nipis, dan bawang goreng