Coto Makassar              #High Choles ?

Bahan-bahan:

• daging yang sdh di rebus – 1 kg
• air rebusan bekas daging – 3 ltr
• serai, geprek – 5 bh
• jahe, geprek – 2 ruas
• kacang tanah goreng, blender kasar – 200 gr
• santan kental – 500 ml
• kental manis – 1/2 klg
• telur kocok lepas – 2 btr
• minyak makan untuk numis – 10 ml
• Garam, kaldu jamur –
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 8 btr
• bawang putih – 6 siung
• ketumbar sangrai – 2 sdm
• jintan sangrai – 1 sdm
• merica bulat, sangrai – 1 sdt
• Condiment : –
• Bawang goreng –
• Daun bawang –
• Sambal –
• Jeruk nipis –

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, sampai wangi. Tambahkan jahe, serai dan kacang tanah. Aduk sampai matang, tuang sedikit air. Kecilkan api. Masak bumbu sampai asat airnya.
2. Tuang kedalam rebusan air daging. Biarkan masak sampai mendidih. Tuang santan, susu aduk. Tambahkan kocokan telur aduk cepat. Biarkan masak kembali dengan api kecil.
3. Koreksi rasa. Biasanya ga terlalu asin ya. Nanti pas makannya tambah sendiri garamnya.
4. Penyajiannya, potong serasi daging dalam mangkok. Taburkan irisan daun bawang, bawang goreng. Siram kuah. Siap santap, dengan sambelnya dan kucuran jeruk nipis. ? Nikmatlah 15-16 rasanya sm penjual coto aslinya ?