Bahan-bahan:
- daging – 1 kg
- air cucian beras yg ketiga – 2 liter
- Kalo gak ada, pk air biasa juga gpp yaa –
- serai, ambil putihnya haluskan – 7 batang
- lengkuas, haluskan – 4 ruas
- jahe, haluskan – 4 ruas
- daun jeruk – 4 lembar
- daun salam – 3 lembar
- Bumbu halus : –
- kacang tanah di oven (goreng jg boleh, lalu buang kulit) – 100 gr
- bawang putih – 12 siung
- bawang merah – 5 siung
- merica butiran – 1 sdt
- ketumbar butiran, sangrai – 2 sdm
- jintan bubuk – 2 sdm
- kemiri sangrai – 4 butir
- kayu manis sangrai – 2 ruas jari
- Bumbu dapur tambahan ; –
- Garam – secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya bila suka –
- Gula pasir – secukupnya
- cengkeh – 5 butir
- Pelengkap : –
- Jeruk nipis –
- Daun bawang iris halus –
- Seledri iris halus –
- Bawang goreng –
- Sambal –
- Ketupat/buras/lontong –
Cara membuat:
-
Rebus daging menggunakan air cucian beras (atau air biasa) + serai halus + lengkuas halus + jahe halus + daun jeruk + daun salam, hingga empuk lalu angkat, potong2
-
Tumis bumbu halus B hingga harum lalu masukan ke dalam air bekas rebusan daging tadi, air bisa ditambah dengan air biasa jika kurang
-
Haluskan bahan A (kacang tanah tanpa kulit yg sudah di oven atau goreng) lalu masukan kedalam air daging. Beri bumbu dapur tambahan lalu cek rasa.
-
Setelah bumbu matang dan rasa sudah pas, matikan api lalu hidangkan
-
Susun dalam mangkok : potongan ketupat + daging + daun bawang + seledri + bawang goreng + sambal lalu siram dengan kuah coto, beri perasan jeruk nipis. Selamat menikmati ?
Leave a Comment