COTO Makassar (simpel,enak,mantap)

Bahan-bahan:

• daging – 1/2 kg
• jeroan sesuai selera (jantung,ati,limpa,babat,otak) – 1/2 kg
• air cucian beras (yg sdh bersih) – 3 liter
• haluskan: –
• kacang,sangrai,kupas kulitx – 1/4 kg
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 10 siung
• jintan putih – 1/2 sdm
• merica – 1/2 sdm
• ketumbar – 2 sdm
• jahe – 2 ruas
• lengkuas muda (2memarkan,3haluskan) – 5 ruas
• sereh (5memarkan,5haluskan) – 10 btg
• daun salam – 10 lmbr
• minyak untuk menumis – 10 sdm
• garam – secukupnya
• pelengkap: –
• ketupat –
• daun bawang seledri (potong tipis) –
• bawang goreng –
• jeruk nipis –
• kecap –
• sambel rawit tumis –

Cara membuat:

1. Daging n jeroan di cuci.. Rebus dgn air cucian beras Tambahkan daun Salam,sereh n lengkuas yg d memarkan. Setelah daging matang dan empuk,angkat..potong2 sesuai selera,sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (kecuali kacang) sampai harum.masukkan dlm air rebusan daging. Encerkan dulu kacang dgn air rebusan daging,sebelum d tuang semua kedalam air rebusan daging. Tambahkan garam,cek rasa.tunggu sampai air mendidih kembali.
3. Atur irisan daging dlm mngkok,tuang kuahx,taburi daun bwg sledri n bawang goreng. Sajikan dgn jeruk nipis,sambal n ketupat.. Selamat mencoba… Semoga berhasil…!
4. Harap maklum… gak sempat foto step by step..? foto hasil jg seadanya… ? Tapi di coba yaa Bu ibu… yg penting kan rasanya yaa ??