Coto Manggala Khas KoBar

Bahan-bahan:

• Singkong, potong dadu (saya 1500 gr) – 3 kg
• Sayap dan / ceker ayam (saya pake sayap) – 1/2 kg
• / 1 ekor Ikan haruan (saya 200 gr udang kupas) – 350 gr
• Kulit sapi yg sdh direbus&bersih, potong dadu (sy 250 gr) – 200 gr
• Wortel, potong dadu – 5 buah
• Daun bawang – 2 batang
• Air (saya 2 liter) – 4 liter
Bumbu halus :
• Bawang merah – 150 gr
• Bawang putih – 150 gr
• Merica (saya 1/4 sdt merica bubuk) –
• jahe – Sejempol
• Garam (saya 1 sdt) –
• Kaldu instan (saya Royco ayam) – 3 bungkus
• Kayu manis (saya 5 cm) –
• Cengkeh (saya 7 buah) –
Pelengkap :
• Soun (saya 88 gr bihun jagung) – 1 bungkus
• Telur dadar, iris (saya pake 6 butir telur rebus) –
• Daun seledri – 2 ikat
• Bawang goreng –
• Kerupuk (saya pake kerupuk udang) –

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Kupas singkong, potong2, cuci bersih. Tambahkan jeruk nipis peras pada ayam dan udang. Rebus kulit sapi jika kurang empuk. Kupas wortel, bawang merah dan bawang putih
   
2. Buang sumbu singkong. Potong dadu
   
3. Kukus sampai matang. Bisa juga langsung tanpa dikukus dulu
   
4. Rebus dengan api kecil udang dengan air secukupnya. Buang jika ada buih. Pisahkan udang dengan kuahnya
   
5. Rendam soun sampai mengembang. Potong2. Rebus sampai matang. Potong dadu kulit sapi dan wortel. Potong 1 cm daun bawang dan daun seledri. Potong2 bawang merah, bawang putih dan jahe. Masukkan dalam blender
   
6. Blender sampai halus. Tambahkan udang rebus. Blender sampai halus
   
7. Tumis bumbu sampai matang
   
8. Didihkan air. Masukkan kaldu udang, sayap ayam, kulit sapi, kayu manis dan cengkeh. Rebus sampai ayam setengah matang
   
9. Masukkan tumisan bumbu, singkong kukus dan wortel. Masak sampai wortel setengah matang. Masukkan garam, kaldu instan. Aduk rata. Masak sampai wortel matang
   
10. Masukkan daun bawang. Masak sampai mendidih kembali
    
11. Siapkan pelengkap
    
12. Tata di dalam mangkuk. Soto beserta kuahnya. Tambahkan bihun jagung, telur rebus yang diiris tipis, seledri, bawang goreng dan jangan sampai ketinggalan kerupuk… ? Coto Manggala siap untuk disajikan
    
13. Hmmm… enak lo…
    
14. Apalagi kalo dimaem hangat2… ?