Cotto makassar daging ayam

Bahan-bahan:

• dada ayam – 1/2 kg
• Kacang tanah – 2 genggam
Bumbu halus
• Bawang merah – 8
• Bawang putih – 6
• Jahe – 2 cm
• Merica – 1 sdt
• Ketumbar – 1 sdt
• Kemiri – 3
Bahan pelengkap
• Daun salam – 2
• Daun jeruk – 3
• Serai – 1
• Lengkuas – 1 jempol
• air Asam jawa – 4 sdm
• Daun bawang –
• Bawang goreng – 3 sdm
• Kayu manis – Secuil
• cengkeh – 3
• Garam,gula, penyedap –

Cara membuat:

1. Cuci bersih dada ayam, potong dadu, rebus hingga empuk, sisihkan,, kuah rebusannya nanti buat kuah
2. Sangrai Kacang tanah sampai matang, lalu haluskan, bisa di blender, sisihkan,
3. Sangarau juga kemiri utuh, merica utuh, dan ketumbar utuh, siapkan bumbu halus (me suka di ulek aja, terasa lebih nikmat) ulek hingga halus, geprek serai, dan lengkuas
4. Siapkan sedikit minyak untuk menumis,, tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi hingga harum, tambahkan bahan pelengkap (daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas,air asem, cengkeh, kayu manis,, jika sudah harum masukan ke kuah ayam tadi, masak hingga mendidih,, (kali daging nya pingen di angkat gapapa,, kalo aku kujadikan satu sama kuah,, dagingnya biar di dalem aja,, biar lebih meresap sama bumbu,,
5. Jika sudah mendidih masukan kacang tanah yang sudah di haluskan tadi, dan bumbu tambahan, daun bawang, bawang goreng, gula, garam, penyedap,,,
6. Waktunya tes rasa, rasa Coto ini rasanya gurih Bun, karena ada kacang sangrai rasa ayamnya jadi kayak dipanggang panggang gimana gitu,
7. Jika rasanya sudah pas, boleh di sajikan,, di temani limao, sambal cabe, kecap,,