Cotto makassar mantap

Bahan-bahan:

• Daging – 2 kg
• Babat bersihkan – 1/2 kg
• Hati – 1,2 kg
• air beras/tajin cucian k-3 – 3,5 liter
• Jintan putih sangrai (dihaluskan) – 2 sendok
• Bumbu kering : –
• Serai – 1 ikat
• Lengkuas – 4 ruas
• Pala geprek – 1 biji
• Ketumbar – 3 sendok
• Bumbu halus 1 : –
• Bawang putih – 15 biji
• Bawang merah – 10 biji
• Merica – 2 sendok
• Bumbu halus 2 : –
• Kacang goreng – 1 kg
• Lengkuas – 2 ruas
• Serai – 4 batang
• Bawang putih – 5
• Bahan pelengkap : –
• Jeruk –
• Bawang goreng –
• Daun bawang –
• Kecap –
• Sambal cotto –
• Bawang merah – 5 siung
• Bawang putih – 5 siung
• Cabe rawit – 15
• Cabe merah – 5
• Garam dan gula –
• Tauco (kalo ada) –

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging rebus sampai mendidih baru buang air nya ganti dngn air beras rebus kembali sampai empuk
2. Bumbu halus 1 : bawang merah 10, bawang putih 15, merica 2 sendok
3. Bumbu halus 2 : Kacang goreng 1 kg, bawang putih 5 biji,serai 4 batang lengkuas 2 ruas diblender kemudian panaskan minyak baru ditumis
4. Jintan disangrai baru dihaluskan
5. Rebus air beras untuk kuah soto nya, kemudian masukan bumbu yang diblender, bumbu halus,dan bumbu kering,jintan