Creamy Roasted Pumpkin Sop

Bahan-bahan:

• labu kuning – 200 gr
• bawang putih – 4 siung
• minyak – Secukupnya
• lada bubuk – Secukupnya
• kaldu bubuk – Secukupnya
• air – 400 ml
• garam – 3/4 sdt
• kunyit bubuk – 1/2 sdt
• keju parut – 30 gr

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong labu kuning, cuci bersih dan tiriskan. Masukkan dalam wadah, beri bawang putih, lada dan minyak, aduk rata.
   
2. Pindahkan ke loyang dan panggang selama 30 menit di suhu 190°C (hingga golden brown)
   
3. Didihkan air, masukkan labu dan bawang putih, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Tambahkan kunyit. Masak 10 menit. Matikan api, masukkan keju parut, aduk hingga tercampur.
   
4. Masukkan ke blender, lalu blend hingga halus. Sementara itu, goreng udang hingga matang.
   
5. Pindahkan ke mangkok tambahkan udang. Sajikan.