Cumi Saus Padang

Bahan-bahan:

• cumi segar – 250 gr
• garam – 1/4 sdt
• baking soda – 1/4 sdt
• serai, geprek – 1 batang
• daun jeruk – 2 buah
• jahe – 1 ruas
• saus tomat (saya skip) – 1 sdm
• saus cabai (saya skip) – 1 sdm
• saus tiram – 1 sdm
• air – 50 ml
• air asam jawa – 1 sdm
• cabai keriting, iris – 1
• daun bawang, iris – 1 batang
• bawang bombay, iris – 1/2 buah
• garam – 1/2 sdt
• gula – 1/2 sdt
• merica bubuk (saya skip) – 1/4 sdt
Bumbu Halus
• bawang merah – 3 siung
• bawang putih – 2 siung
• cabai keriting – 3 buah
• tomat (tambahan dr saya) – 1/2 buah

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, lalu rendam dgn garam, baking soda dan air selama 15-20 menit
   
2. Buang air rendamannya, cuci bersih kembali, saring.
   
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay, cabai keriting, serai, daun jeruk, jahe. Aduk rata.
   
4. Tambahkan air, saus tiram, air asam jawa. Aduk rata. Bumbui dgn garam dan gula, tes rasa. (Kecilkan api).
   
5. Dalam wajan, panaskan minyak sampai benar2 panas. Goreng cumi sebentar saja, cukup 1 menit (lbh dari itu cumi akan alot)
   
6. Masukkan cumi ke dalam saus. Aduk rata.
   
7. Masukkan daun bawang, aduk sebentar kemudian angkat dan sajikan.