Donat Empuk Lembut

Bahan-bahan:

• tepung terigu protein tinggi (komachi) saya pakai Cakra – 250 gram
• kuning telur – 2 butir
• gula pasir – 30 gram
• susu cair dingin – 130-140 ml
• ragi / 4 gram fermipan – 1 1/2 sdt
• mujung gula pasir – 2 sdm
• margarin – 30 gr
• garam – 1/4 sdt
• Topping gula donat –

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula pasir, ragi, aduk rata. Setelah tercampur rata, masukkan kuning telur dan susu, uleni hingga setengah kalis.
2. Jika adonan sudah setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis (mixer kurang lebih sekitar 20 menit)
3. Bulatkan adonan, istirahatkan/diamkan adonan selama 10 menit (tutup plastik/serbet)
4. Setelah 10 menit, keluarkan udara yang ada dalam adonan (digilas). Kemudian bagi adonan menjadi 12 bagian (@40 gram), lalu bulatkan adonan
5. Setelah dibagi 12 bagian, tutup adonan pakai serbet supaya permukaan tidak kering. Siapkan juga loyang yang sudah dialas serbet dan ditabur tepung tipis-tipis.
6. Ambil adonan satu persatu, dibulatkan supaya gelembung udara dalam adonan bisa keluar, lalu rounding biar permukaan mulus. Lakukan hingga adonan habis
7. Setelah selesai, diamkan kurang lebih 15 menit, hingga mengembang, jangan lupa tutup dengan serbet
8. Setelah 15 menit, bentuk donat sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis
9. Tutup kembali dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 20 menit atau hingga adonan mengembang sesuai dengan suhu di lokasi masing-masing
10. Setelah 20 menit, donat sudah mengembang, siap untuk dogoreng. Goreng dengan minyak panas, api kecil.
11. Kalau satu sisi sudah kecoklatan, balik (sekali balik aja supaya donat tidak menyerap minyak terlalu banyak), angkat dan tiriskan.
    
12. Sajikan. Kebetulan cuma ada gula halus.