Egg Chicken Rolls

Bahan-bahan:

Bahan Isian :
• daging ayam (cincang halus) – 350 gram
• putih telur ayam atau dari 2 butir telur ayam ukuran sedang – 80 gram
• tepung maizena – 1 tbsp
• kecap asin – 1 tbsp
• gula pasir – 1 tsp
• minyak wijen – 1/2 tsp
• lada putih – 1/4 tsp
• garam halus – 1 tsp
• bawang putih haluskan (saya parut) – 4
• minyak (saya pakai minyak sayur) – 2 tbsp
• dashi atau kaldu jamur – secukupnya
Bahan Kulit :
• telur ayam utuh – 3 butir
• kuning telur sisa bahan isi – 2
• tepung terigu – 70 gram
• tepung maizena – 20 gram
• air bersih – 150 ml
• garam – 1/2 tsp
• mantega leleh – 1 tbsp
• kaldu jamur – Secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan ayam bersamaan dengan bawang putih, gula pasir dan minyak sayur.
   
2. Setelah halus kasar, masukkan ke dalam wadah. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, lada putih, garam, dashi dan tepung maizena. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 15-20 menit.
   
3. Sambil menunggu proses marinasi, kita buat adonan kulit. Masukkan semua bahan adonan kulit. Campur hingga merata. Saring.
   
4. Masak di wajan teflon. Tidak usah dibalik, pada saat matang kulit akan mengelupas sendiri dari wajan. Saya memakai ukuran wajan diameter 22 cm.
   
5. Setelah semua adonan kulit selesai dibuat, keluarkan adonan isi. Masukkan ke dalam adonan kulit dan gulung. Prosesnya kurang lebih seperti digambar samping ya.
   
6. Setelah itu bungkus dengan almunium foil.
   
7. Bungkus sampai habis.
   
8. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu kurang lebih 25 menit.
   
9. Angkat. Buka alumunium foil setelah agak dingin.
   
10. Bila ingin digoreng, potong-potong miring dan goreng dengan api sedang. Sebaiknya dinginkan dahulu sebelum menggoreng. Bila ingin disimpan di dalam freezer tidak perlu dipotong, langsung masukkan ke dalam plastik, tutup rapat dan masukkan kedalam freezer. Bisa tahan sampai sebulan dalam kondisi beku.