Fluffiest Buttermilk Pancakes

Bahan-bahan:

Bahan kering:
• terigu protein sedang/ serbaguna – 300 gr
• gula pasir (dapat ditambahkan hingga 50 gr) – 2 sdm
• baking soda – 1 sdt
• baking powder (atau 1 sdt baking powder yg double action) – 2 sdt
• garam – 1/2 sdt
• bubuk pala (skip jika tdk suka) – 1/4 sdt
Bahan basah:
• buttermilk – 450 ml
• telur, suhu ruang – 2 butir
• ekstrak vanilla – 2 sdt

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kering dan aduk rata. Biasanya saya mengayak baking soda dan baking powder agar tidak ada gumpalan.
   
2. Masukkan bahan² basah ke dalam wadah bahan kering, lalu aduk perlahan menggunakan whisk hingga rata saja. Jangan overmix, adonan pancakes tidak perlu mulus. Mengaduk terlalu lama akan membuat pancakes keras.
   
3. Panaskan pan anti lengkat. Pan boleh dioles sedikit butter/ margarin, tapi saya lebih suka tidak mengoles pan supaya permukaan pancakenya halus
4. Tuang adonan satu persatu, gunakan api sedang. Setelah bagian atas pancake mulai berlubang dan bagian bawahnya sudah kecoklatan, balik pancake tanpa ditekan. Setelah bagian bawahnya kecoklatan, angkat pancakes dan segera olesi dengan butter.
   
5. Sajikan pancakes hangat² dengan topping/ olesan bebaaas sesuai selera; bisa dioles butter, cream cheese, disiram madu/ maple syrup/ karamel, buah² segar, meises, keju daaaan lainnya suka² 😀. Pagi ini kami menikmati pancakes dengan siraman saus pisang karamel. Yuuuuum! Alhamdulillah
   
6. Catatan:
   1. Buttermilk dibuat dengan mencampurkan 1 cup/ 250 ml susu cair dengan 1 sdm perasan jeruk lemon/ jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit sampai susu mengental dan terbentuk gumpalan seperti susu basi
   (Foto)
   2. Buttermilk bisa diganti dengan susu cair, pancakes akan tetap empuk. Namun teksturnya tidak semenul pancakes yang menggunakan buttermilk.
   3. Saat memasak pancakes cukup sekali balik saja, jangan dibolak-balik dan jangan ditekan- tekan. Pan juga tidak perlu ditutup.