Frambozen Kenari

Bahan-bahan:

Base :
• unsalted butter, suhu ruang – 195 gr
• gula halus, ayak – 60-80 gr
• vanilla – 1/2 sdt
• kuning telur – 1 butir
• terigu protein rendah/sedang – 250 gr
• almond powder – 110 gr
• susu bubuk – 50-80 gr
Lapisan Selai
• Selai raspberry – secukupnya
• Kalo ga ada, bisa pakai selai strawberry/ blueberry –
Lapisan Royal Icing/Meringue
• putih telur – 60 gr
• gula pasir butir halus (kastor) – 70 gr
• maizena – 2 sdt
Taburan:
• Almond – slices

Cara membuat:

1. Kocok butter, vanilla dan gula dgn whisk atau mixer dgn ballon whisk hingga rata. Lalu tambahkan kuning telur. Aduk rata kembali.
   
2. Masukkan terigu, susu bubuk dan almond bubuk. Aduk rata dgn tangan atau spatula kayu.
   
3. Nahh resep ini aslinya utk loyang 20×20 cm, tapi saya buat 1/2 resep jadi loyangnya ukuran 20×10 cm. Tinggi 4-7 cm cukup.
   Ratakan adonan dasar dlm loyang beralas kertas roti. Tusuk2 garpu, panggang suhu 150 C selama 20-30 menit.
   
4. Keluarkan dari oven, oles selai raspberry.
   
5. Royal icing/meringue : lho apa bedanya? Bahan sama, aslinya perbandingan bahannya BISA JADI beda.. Royal icing lebih banyak proporsi gulanya…lebih mirip topping kukis hias gitu. Kalo meringue lebih fluffy, airy. Ratakan di atas lapisan selai.
   
6. Taburi almond slices yg buanyak, ini saya tambah raspberry kering juga (bisa diskip) lalu oven kembali suhu 100 C selama… 1.5 jam, ulala.
   
7. Angkat. Dinginkan
   Potong2 lalu sajikan.