Fruit Cake with Rhum

Bahan-bahan:

• palm sugar – 200 gr
• blueband – 100 gr
• blue triangle creamery butter – 125 gr
• lemon sunkist — diparut kulit nya – 2 pcs
• telur – 4 pcs
• tepung terigu (me: segitiga) – 225 gr
• bumbu spekuk – 1 tsp
• cinnamon powder – 1 tsp
• dried fruit (kismis, apricot, cranberry) – 500 gr
• cashew nut, chopped kasar – 100 gr
• walnut, chopped kasar – 100 gr
• Myers Rhum utk merendam dried fruits –
• Note : dried fruit saya cuci dulu lalu keringkan biar gk terlalu bnyk sugar nya, nanti berat di adonan –

Cara membuat:

1. Kocok mentega, palm sugar dan kulit jeruk hingga creamy
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok (speed rendah)
3. Masukkan terigu/cinnamon powder/ bumbu spekuk dan dried fruit dan kacang sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula saja ya
4. Siapkan loyang yg sudah dioles mentega, tuang adonan ke dalam loyang
   
5. Oven dsuhu 180’C selama kurang lebih 50 menit (kenali oven masing2 yaa..), test kematangan dengan tusuk sate ya bunda 😊, apabila sudah kering bagian atasnya tapi masi basah bagian dalamnya, tutup loyang dengan kertas roti/al.foil dan oven kembali dengan api bawah
6. Note : dried fruit direndam dengan rhum 1 hari sebelum membuat cake, dan pada saat akan dimasukkan ke adonan, beri tepung dulu ke dalam dried fruit nya
7. Setelah matang, biarkan benar2 dingin, lalu keluarkan dari loyang, saya biasa keluarinnya the next day, trs saya olesi lagi dengan Rhum Myers biar lebi wangi dan enak 😍