Garang Asem Boneless with Mushroom n Tofu

Bahan-bahan:

• Ayam, bagian paha boneless, kira² 5 ptg – 1/2 Ekor
• Bawang Putih, iris tipis – 3 siung
• Bawang Merah, iris tipis – 4 bh
• Sereh geprek – 1 btg
• Lengkuas geprek – 1 ruas
• Daun Salam – 2 lbr
• Daun Jeruk – 4 lbr
• Tomat Hijau sedang, potong bbrp bagian – 4 bh
• Jamur Champignon, belah 4 – 10 bh
• Tahu Putih, bagi 2, masing² bagian utk 1 bungkus – 3 bh
• Kelapa parut tua, ambil santannya saja – 1/4 bh
• Tulang Paha, rebus ½ jam hingga menghasilkan kaldu 500ml – 5 ptg
• Cabe Rawit Setan utuh – Secukupnya
• Daun Pisang – secukupnya
• Garam – 2 sdt
• Gula Pasir – 1/2 sdm

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum dengan minyak secukupnya. Lalu masukkan air kaldu. Masukkan juga santan, lalu ayam.
   
2. Beri garam dan gula, masak mendidih hingga 15 mnt. Selagi menunggu, potong daun 20x20cm, atau kalo ada lebih besar lagi lebih baik, bakar daun di atas api agar layu dan mudah dilipat, lalu bersihkan daun dengan cara di lap dengan serbet.
   
3. Tumpuk satu 2 bagian daun, agar tidak mudah sobek. Isikan ayam, jamur, dan tahu. Bila ingin pedas tambahkan cabe setan utuh. Jadi kuah tidak pedas dan anak² bisa ikut makan. Lalu beri kuah kira² 4-5 centong sayur. Tutup daun, sematkan dengan tusuk gigi.
   
4. Kukus Garang Asem di air mendidih selama 30 menit.
   
5. Sajikan.