Goguma mattang (ubi manis Korea)

Bahan-bahan:

• ubi kuning – 300 gr
• garam (untuk merendam) – 1/2 sdm
• minyak – Secukupnya
Bahan karamel
• gula palm – 5 sdm
• gula pasir – 1 sdm
• air – 2 sdm
Taburan
• wijen sangrai – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Potong ubi kecil-kecil. Cuci dan rendam dalam air garam. Cukup sampai tenggelam saja. Diamkan selama 10 menit. Tiriskan
   
2. Goreng dalam minyak cukup banyak (deep frying). Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Angkat setelah matang.
   
3. Buat karamel. Campurkan gula palm, gula pasir dan air di dalam wajan anti lengket. Panaskan hingga gula larut, Mengental dan mulai mendidih. Masukan ubi. Aduk cepat hingga lapisan gula merata.
   
4. Taburi dengan wijen sangrai.