Gulai Ati Ampela

Bahan-bahan:

• Ampela – 400 gr
• Hati ayam – 100 gram
• Daun salam – 2 lembar
• Lengkuas – 2 iris
• Santan – 600-700 ml
• Garam dan gula secukup rasa –
• Minyak untuk menumis –
Bumbu halus :
• Bawang merah besar – 1 buah
• Bawang putih – 3 siung
• Cabe merah besar – 4 buah
• Cabe rawit merah – 12 biji
• Jahe – 1 cm
• Kunyit bubuk – 1/2 sdt
• Kemiri – 2 butir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai bumbu masak dan pecah minyak.
2. Tambahkan ati ampela (saya lumuri air jeruk nipis dan garam)
3. Aduk-aduk dan masak sampai ati ampela berubah warna. Tambah air sedikit.
4. Tambahkan santan, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Koreksi rasa, angkat dan siap dihidangkan.