Gulai ayam tanpa santan

Bahan-bahan:

• ayam – 1/2 ekor
• talas – 2 batang
• bawang putih haluskan – 7 siung
• bawang merah, haluskan – 8 siung
• jahe, haluskan – 2 ruas
• kunyit, haluskan – 1 ruas
• lengkuas, haluskan – 1/2 ruas
• cabe merah halus – 100 gram
• cabe rawit, iris – 7 buah
• bawang bombay, iris – 1/2
• bawang putih, iris – 2 siung
• bawang merah, iris – 5 siung
• daun kunyit, simpulkan – 1 helai
• serai, memarkan – 1 batang
• daun jeruk – 5 helai
• daun salam – 3 helai
• Minyak –
• Garam –
• lada bubuk – Sedikit
• air – 3-4 gelas

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan sisihkan. Buang kulit talas dan potong2 sesuai selera, cuci bersih dan beri garam, biarkan selama 10 menit, lalu peras dan sisihkan
   
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu2 yg dihaluskan, isikan juga cabe rawit iris. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk2 sampai harum. Lalu masukkan ayam dan aduk2 sampai ayam berubah warna
3. Setelah itu, masukkan air, aduk2 sampai ayam setengah lunak. Beri garam, lada bubuk. Isikan bawang putih iris, bawang merah iris dan bawang bombay, aduk2. Masak ayam sampai agak lunak. Isikan talas dan masak sampai talas layu dan lunak. Jika sudah, matikan api