Gulai Daun Ubi, Udang & Telur Puyuh

Bahan-bahan:

• daun ubi – 1 ikat kecil
• udang, bersihkan – 100 gr
• telur puyuh matang, kupas kulit (tambahan) – 10 butir
Bumbu Halus:
• bawang merah – 4 bh
• bawang putih – 2 siung
• cabe merah besar – 5 bh
• lengkuas – 1/2 ruas
• kunyit – 1/2 ruas
• jahe – 1/2 ruas
• cabe rawit setan (bole skip jk tak sk pedas) – 3 bh
Bumbu Pelengkap :
• sereh – 1 btg
• daun salam – 1 lbr
• daun jeruk – 1 lbr
• daun kunyit – 1 lbr
• daun ruku2/kemangi (skip) – 1 tangkai
• Santan dr 1/2 btr kelapa –
• garam – Secukupnya
• penyedap/gula – Secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya. Haluskan bumbu.
   
2. Masukkan santan ke wajan, tambahkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, hidupkan api, aduk terus sampe santan mendidih agar santan tdk pecah.
   
3. Setelah mendidih masukkan daun singkong,masak sampe layu
   
4. Tambahkan udang, bubuhi garam dan penyedap. Masukkan telur puyuhnya. Aduk sebentar hingga udangnya berubah warna.
   
5. Sajikan hangat.