Gulai Santan Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan-bahan:

• kepala ikan kakap yg sudah dibelah 2 (1 kg) – 5
• jeruk nipis – 1 buah
Bumbu halus:
• bawang merah uk besar atau 8 bamer uk sedang – 5 bh
• bawang putih uk sedang – 4 bh
• cabe merah keriting (sesuai selera) – 5
• cabe merah tanjung (sesuai selera) – 1 bh
• kunyit (kurleb 2-3 cm) – 1 ruas
• kemiri (sangrai) – 3 bh
• ketumbar (sangrai) – 1 sdt
Bumbu pelengkap:
• lengkuas (uk 4 cm) – 1 ruas
• serai – 2 bh
• daun kunyit – 2 lembar
• daun salam – 3 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• tomat uk sedang – 2 bh
• belimbing wuluh – 4 bh
• cabe domba utuh (sesuai selera) –
• asam jawa (sesuai selera) –
• gula pasir (sesuai selera) – 1 sdm
• garam (sesuai selera) – 1 sdm
• kaldu jamur – 1 sdt
• santan kara uk 65 cc (sesuai selera) – 1 bungkus

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan. kemudian lumurin dengan perasan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. rendam kemudian cuci bersih
   
2. Uleg / blender bumbu halus.
   
3. Lengkuas dan serai di geprek. tomat dipotong menjadi 6 bagian dan bumbu yg lainnya di cuci bersih. untuk daun kunyit karena ambil di halaman rumah dan daunnya besar, jadi sya ikat biar ketika dimasak ga hancur.
   
4. Lalu tumis bumbu halus di kuali besar dengan sedikit minyak.
   aduk sampai harum. kemudian masukkan bumbu pelengkap (lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit) aduk2 hingga harum.
   
5. Masukkan air kurleb 500 cc. tggu hingga mendidih, lalu masukkan kepala ikan kakap. setelah meresap masukkan air asam jawa, belimbing wuluh, cabe domba utuh, 1 sdm garam, 1 sdm gula dan 1 sdt kaldu jamur.
   
6. Terakhir tambahkan 1 bungkus santan kara. tggu meresap dan koreksi rasa.
   
7. Makan dengan nasi hangat. ambil 1 ekor kepala ke dalam mangkok untuk disantap bersama.