Hainan Chicken Rice

Bahan-bahan:

• ayam kampung utuh – 1 ekor
• bawang putih, geprek – 3 siung
• garam, gula pasir, lada bubuk – secukupnya
• salted butter, aku pake anchor – 1 cup kecil
• daun bawang, iris tipis2 – 2 batang
Nasi Hainan :
• beras, cuci bersih – 2 cup
• cakar ayam kampung + leher. rebus. ambil air kaldunya – 2
• jahe, iris tipis – sejempol
• bawang putih, cincang. goreng hingga kekuningan, lalu ulek halus – 5 siung
• saus tiram – 3 sdm
• kecap asin – 1 sdm
• minyak wijen – 2 sdm
Pelengkap :
• telur ayam – 3 butir
• sawi sendok – 1 ikat
• kuah kaldu –
• saus ayam hainan –

Cara membuat:

1. Rebus ayam (pisahkan cakar dan leher) + bawang putih + garam + gulapasir + lada bubuk hingga ayam matang. cek rasa.
   
2. Ambil ayam, oles dgn butter, biarkan kering, lalu potong2 ayam.
   
3. Di panci berbeda, rebus cakar ayam + leher hingga matang, ambil kuah kaldunya.
   
4. 5 siung bawang putih, cincang. goreng hingga kekuningan, lalu ulek halus
   
5. ▫️bumbu nasi hainan : tumis jahe hingga harum, lalu masukkan bawang putih goreng yg telah dihaluskan + saus tiram + kecap asin + minyak wijen
   ▫️siapkan bowl untuk memasak nasi. masukkan beras + bumbu tumisan nasi hainan + air rebusan cakar ayam. masak nasi spt biasa. tunggu matang, kemudian aduk2. cetak nasi. lalu sajikan dgn ayam(siram ayam dgn saus ayam sedikit saja) + bahan pelengkap. sajikan
   
6. Pelengkap :
   ✔️saus ayam : 3 siung bawang putih, cincang. goreng hingga kecoklatan. angkat. lalu siram dgn kecap asin. sisihkan
   ✔️sawi sendok kecil, rebus dgn garam dan gulapasir. sisihkan
   ✔️kuah kaldu : rebus kembali air rebusan ayam, beri daun bawang. masak hingga mendidih.
7. Rebus 3 telur ayam hingga matang, kupas. lalu rendam dlm kecap asin 3 sdm + kecap manis 2sdm + air 200 ml.
   
8. Sajikan