Bahan-bahan:
- demerara sugar – 132 gr
- organic cane sugar – 60 gr
- unsalted butter, room temp – 150 gr
- vanilla extract – 1 sdt
- malted milk powder (jangan diskip) – 15 gr
- telur – 1 butir
- organic unbleached all purpose flour – 270 gr
- baking powder – 1 1/2 sdt
- baking soda – 1/2 sdt
- dark chocolate chips (mix 54% and 70% chips callebaut) – 100 gr
- macadamia nut – 100 gr
3/4 sdt himalayan salt
Cara membuat:
-
Masukkan ke dalam wadah stand mixer: mentega, garam, demerara sugar, organic cane sugar, vanila dan malted milk. Kocok dengan kecepatan sedang selama 4 menit
-
Tambahkan telur dan kocok dengan kecepatan sedang selama 4-5 menit sampai ringan dan mengembang
-
Campur tepung, baking soda dan baking powder di wadah lain, aduk rata.
-
Masukkan tepung tadi ke dalam wadah stand mixer dibagi 2 bagian sambil diayak, kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Jangan overmix
-
Tambahkan macadamia nut dan chocolate chips. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata ke adonan
-
Masukkan adonan ke wadah kedap udara & masukkan ke dalam kulkas selama minimal 24 jam, idealnya 72 jam (saya menunggu 72 jam)
-
Preheat oven 160°
-
Alasi loyang dengan baking paper
-
Keluarkan adonan dari kulkas. Takar adonan 3/4 sendok teh menggunakan sendok teh untuk mengukur (bukan sendok biasa). Lalu dibentuk tinggi ke atas seperti gunung (nanti akan melebar setelah dipanggang). Jangan lupa selipkan macadamia nut dan chocolate chip di setiap adonan
-
Panggang di suhu 160° selama 11-13 menit sampai matang dan berwarna keemasan (tergantung oven masing2). Putar tray setengah jalan saat memanggang.
-
Setelah selesai, diamkan di tray selama 3-4 menit lalu pindahkan ke cooling rack
-
Simpan ke dalam wadah kedap udara di suhu ruang
Leave a Comment