Honey Castella Cake (Kasutera)

Bahan-bahan:

• putih telur – 3
• air lemon (optional) – 1 sdt
• gula pasir butir halus – 50 gr
• kuning telur – 3
• madu – 20 gr
• tepung protein tinggi (me : komachi) – 60 gr
• susu full cream – 20 gr

Cara membuat:

1. Siapkan seluruh bahan.
   
2. Mixer putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbuih. Masukkan air lemon dan gula secara bertahap. Mixer dengan kecepatan tinggi-sedang hingga firm peak.
   
3. Panaskan oven suhu 175 api atas bawah
4. Masukkan kuning telur satu per satu. Mixer sebentar dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
   
5. Masukkan madu, mixer asal rata sebentar.
   
6. Ayak tepung bertahap sambil dimixer asal rata.
   
7. Masukkan susu, aduk balik menggunakan spatula hingga rata.
   
8. Masukkan dalam loyang yang di alas kertas. Wajib di alas kertas ya. Meskipun pakai loyang teflon dan dioles Carlo, adonan tetap lengket.
   
9. Oven di rak bawah selama 35 menit.
   
10. Tes tusuk untuk cek kematangan. Jika cake ditekan perlahan tidak ada suara “nyes nyes”, tandanya cake over bake. Kalo suara terlalu nyaring, cake under bake.
    
11. Hentakkan loyang beberapa kali. Lalu balikkan di telenan kayu 30 detik agar tidak keriput. Lalu biarkan dingin secara terbalik di cooling rack.
12. Setelah dingin, sisir pinggit cake dengan pisau. Cake siap disajikan.
    
13. Note: ini saya coba hanya di oles Carlo dan tidak pakai alas kertas. Cake lengket. Mengeluarkan dibantu spatula kecil.